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Attualità sabato 06 giugno 2015 ore 11:05
Vitellone veneto vs Chianina, a Firenze la sfida
In campo due maestri macellai che si sfidano al Mercato a colpi di Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale e Vitellone ai cereali Qualità Verificata
TREQUANDA — Da una parte il maestro macellaio Bruno Bassetto di Treviso, reduce dalla recente nomina a testimonial della carne veneta Qualità Verificata, con investitura ufficiale ad Eurocarne 2015 di Verona, dall’altra il Maestro Macellaio Enrico Ricci, che Trequanda gestisce una macelleria storica, aperta nel 1895, che si tramanda di padre in figlio, da quattro generazioni, all’insegna della carne bovina di pura razza Chianina, marchio IGP, punta di diamante del Consorzio del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale.
Domenica 7 Giugno, al Mercato Centrale di Firenze, dalle ore 12.00 alle ore 14.30, una giuria composta da giornalisti della stampa agricola della Toscana e del Veneto, semplici cittadini ed assaggiatori ufficiali, dovranno valutare sapore, tenerezza, colore e gusto della carne battuta al coltello, presentata al naturale e su crostini, condita con un filo d’olio extravergine di oliva ed un pizzico di sale.
I due macellai diranno il taglio di carne prescelto all’inizio della gara e dovranno preparare 200 crostini in meno di un’ora, che saranno serviti alla giuria su piatti numerati, per non svelare la provenienza della carne.
Domenica 7 Giugno sarà il trionfo anche dei marchi distintivi della qualità: da una parte la Chianina certificata IGP ”Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale” allevata secondo il relativo disciplinare di produzione e dall’altra il Vitellone ai cereali, allevato secondo il Disciplinare Qualità Verificata, marchio istituzionale, registrato dalla Regione Veneto per distinguere le produzioni di qualità.
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