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Attualità lunedì 21 marzo 2016 ore 14:43
Il ciambellino conquista tutti
Si è svolta a Foiano la IV edizione della Fiera del ciambellino, ottima la partecipazione al concorso e buon risultato di pubblico
FOIANO DELLA CHIANA — Roberta Gaudenzi è la vincitrice tra gli amatori del concorso “Il ciambellino più…”. Roberta ha ottenuto un punteggio complessivo di 27, il punteggio massimo che si può ottenere e con solo un voto di scarto rispetto al punteggio totale che ha ottenuto il vincitore della categoria dei professionisti.
A vincere però è la tradizione foianese: la ricetta della vincitrice è infatti molto simile a quella storica che i giurati usano come riferimento. Tra gli ingredienti, oltre al succo d’arancia e di limone, spicca l’ammoniaca, ingrediente che secondo i giurati fa la differenza e che purtroppo è andato in disuso nella cucina contemporanea.
Uomo, è invece il secondo classificato, da sottolineare alla sua prima partecipazione; al concorso hanno partecipato, sfidandosi, anche 2 coppie, moglie e marito, in entrambe i casi ha ottenuto un punteggio più alto la moglie.
Cambio al vertice della graduatoria dei Professionisti, il premio infatti è stato assegnato alla Pasticceria Dolci Desideri, storica pasticceria di Foiano, che si è aggiudicata la vittoria dopo uno spareggio con il Panificio Foianese di Casucci Nico.
I giurati hanno dato molta importanza anche all’aspetto perché il ciambellino foianese ha medie dimensioni: è circolare, non molto alto, e soprattutto ha una superficie ruvida e con le caratteristiche fenditure e crepe che indicano un buon impasto ed una buona cottura.
La validità della formula con la cornice del mercato storico e dell’animazione rinascimentale è stata confermata da un buon successo di pubblico che ha scelto Foiano in concorrenza con altre iniziative ugualmente interessanti ed accattiva menti e non si è fatto scoraggiare dal tempo non proprio soleggiato.
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