Vino aretino nella carta del ristorante superstar mondiale

Si tratta del "Dodo" prodotto dal castiglionese Arnaldo Rossi. Viene servito al Noma di Copenaghen, un guru della ristorazione internazionale

CASTIGLION FIORENTINO — Il "Dodo" sbarca anche al Noma, il ristorante di Copenaghen famoso per la cucina internazionale e l'enologia naturale, che lo ha inserito nella carta dei vini. Lo ha annunciato nei giorni scorsi via social Arnaldo Rossi ed oggi arrivano i complimenti del sindaco di Castiglion Fiorentino, Mario Agnelli.

“Evidentemente anche con i vini ce la caviamo bene, se un vino tutto Castiglionese, è entrato nella carta di uno dei migliori ristoranti del mondo. Doverosi sono quindi i miei rallegramenti ad Arnaldo Rossi, appassionato conoscitore e produttore di vini che con il suo 'Cibino 2019' era stato già premiato dalla Guida Slow Wine, mentre con il suo 'Dodo' è stato inserito nella carta dei vini del Noma di Copenaghen, uno dei migliori locali del pianeta. Evidentemente la terra buona produce solo buoni frutti, ma bisogna pur sempre saperli produrre e ad Arnaldo gli riesce benissimo”.

"Ho sempre pensato che per giudicare il lavoro degli altri fosse necessario mettersi in gioco in prima persona, così dopo aver passato 17 anni a proporre vini naturali a Cortona nel mio ristorante ho ritenuto fosse giunto il momento di produrre un vino tutto mio" sottolinea, quindi, lo stesso Arnaldo Rossi. Da qui la nascita di “Dodo” e il suo successo ottenuto, come si dice sul campo, con l’inserimento nella carta dei vini del “il miglior ristorante del mondo e luogo di continuo pellegrinaggio di appassionati. Essere a cena e ricevere i complimenti da Renè Redzepi è stata un’emozione indescrivibile. Grazie anche al prezioso lavoro di Alberto Sala, mio importatore” conclude Rossi.

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